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Sep 03, 2023

Salz und Stein: Hühnernudelsuppe, gut gegen Ihre Beschwerden

Wir haben mit den unvermeidlichen Erkältungen zu Beginn der Schulzeit zu kämpfen, die unser Haus durchziehen. Nachdem letzte Woche nicht nur eines, sondern gleich zwei meiner drei Kinder schnell zum Arzt gegangen waren, stand schnell fest, dass es sich um ein Hühnchen handelt

Wir haben mit den unvermeidlichen Erkältungen zu Beginn der Schulzeit zu kämpfen, die unser Haus durchziehen. Nachdem ich letzte Woche nicht nur eines, sondern gleich zwei meiner drei Kinder schnell zum Arzt gegangen war, wurde schnell entschieden, dass Hühnersuppe das nächste Ziel sein würde.

Ich kuschelte mich mit den Kranken auf die Couch, gemütlich und zufrieden, und machte mich dann auf den Weg in die Küche. So einfach es auch gewesen wäre, einfach eine Dose Suppe zu öffnen, so schön klang die Idee eines dampfenden Topfes Suppe auf dem Herd.

Ich habe im Laufe der Jahre Hühnernudelsuppe auf verschiedene Arten zubereitet. Wenn ich die Suppe für meine Kinder zubereite, mache ich normalerweise ein klassisches Rezept (auch wenn es wahrscheinlich jedes Mal etwas anders ist) mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Hühnchen und Eiernudeln. Ich verwende gerne viele frische Kräuter wie Petersilie und Thymian und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer.

Dieses Mal hatte ich jedoch ein paar Päckchen Ramen-Nudeln zum Aufbrauchen und keine Eiernudeln. Ich blätterte ein paar Kochbücher durch, um herauszufinden, was mich inspirieren würde, und landete auf einem Kurkuma-Hühnersuppe-Rezept vom in Portland ansässigen Food-Blog The Modern Proper. Die Idee, der Suppe etwas wärmendes Kurkuma, Ingwer und Knoblauch hinzuzufügen, klang so beruhigend und heilsam.

Ich habe mich von dem Rezept inspirieren lassen und es zu meinem eigenen gemacht. Für maximale heilende Vitaminkraft habe ich frischen Babyspinat hinzugefügt (meine Kinder essen Spinat in der Suppe, aber nicht im Salat, also nehme ich den Sieg, wenn ich ihn bekommen kann). Ich habe der Brühe auch einen Schuss chinesisches Fünf-Gewürz-Gewürz hinzugefügt, um dem Geschmack etwas mehr Tiefe zu verleihen. Die gerösteten Sesamkörner und gehackten Frühlingszwiebeln dienen nur der Garnitur und der Textur, können aber weggelassen werden, wenn Sie sie nicht haben.

Ob Hühnersuppe tatsächlich heilt oder nicht, ist nicht der Punkt. Wir alle verdienen ein wenig Trost für Körper und Seele, egal ob wir mit einer Erkältung kämpfen oder einfach nur ein wenig müde von einer langen Woche sind. Manchmal trägt eine Schüssel mit etwas Warmem und Selbstgemachtem, besonders zubereitet mit ein wenig Liebe und Aufmerksamkeit, viel dazu bei, das zu heilen, was uns schmerzt. Diese Suppe ist das perfekte Rezept, das Sie den ganzen Herbst und Winter über in Ihrer Tasche haben sollten. Es lässt sich schnell und einfach zusammenstellen; Sobald die Ramen-Nudeln fertig sind, ist die Suppe essfertig.

Goldene Hühnernudelsuppe

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 mittelsüße Zwiebel, gewürfelt

1/2 Bund Koriander, Stiele gehackt und Blätter zum Garnieren beiseite gelegt

1 Esslöffel Ingwer, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 32-Unzen-Boxen Bio-Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

3 große Karotten, gewaschen, geschält und in 0,6 cm dicke Stücke geschnitten

3 Selleriestangen, gewaschen und in 0,6 cm dicke Stücke geschnitten

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz

1 Esslöffel gemahlene Kurkuma

2 3-Unzen-Päckchen Ramen-Nudeln (Gewürzpäckchen weggeworfen)

3 Tassen zerkleinerte, gekochte Hähnchenbrust vom Drehspieß, ohne Haut

3 Tassen locker verpackter frischer Babyspinat

Geröstete Sesamkörner

3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Sriracha oder Sambal Oelek zum Servieren

Das Olivenöl in einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß und glänzend ist, geben Sie die Zwiebel, die Korianderstiele und den Ingwer in den Topf. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren. Den Knoblauch, die Kurkuma und die fünf chinesischen Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis der Topf duftet und die Kurkuma gut in die Gemüsemischung eingearbeitet ist.

Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Rühren Sie die Ramen-Nudeln, das Hühnchen und den Spinat ein und lassen Sie die Nudeln zwei bis drei Minuten kochen, bevor Sie den Topf auf eine niedrige Stufe köcheln lassen. Sobald die Nudeln weich sind und der Spinat leicht zusammengefallen ist, schalten Sie den Herd aus.

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gerösteten Sesamkörnern, gehackten Frühlingszwiebeln und Sriracha garnieren.

• Andrea McCoys Kolumne „Salt and Stone“ und ihre Rezepte erscheinen wöchentlich in Explore.

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